新华社北京3月18日电（记者李家伟周明）立春是野生动物的开始，对很多人来说，挖野菜已经成为“唯一春天”的户外活动。甚至有网友表示，“挖野菜是迎来春天的最佳方式”。野菜虽然好吃，但不小心吃了要小心中毒或过敏。近日，有网友发布了一段视频，视频中他误食毒漆树芽，误认为“卡通芽”而被感染。今年第一批吃“野菜”的灾民根据自己的经历，重申吃野菜要小心。小心，有毒植物会击中野生植物的脸。春天来了，经过冬季积蓄力量的野菜正在迅速生长。它们随处可见，包括沼泽、森林、湿地和路边。 “为了让普通老百姓能够近距离接触到“为了崇尚自然，享受田园生活，不要擅自吃野菜。”湖南农业大学园艺系教授黄科说：“至少有几千种野菜，其表面都长有有毒植物。作为专家，肉眼很难准确识别。”黄克先生说，常见的容易被认为是野菜的有毒植物主要是有毒的毒铁杉、艾蒿、蜘蛛，它们看起来和铁杉、山艾、金银花非常相似，很容易混淆。北京友谊医院营养科副主任营养师毕艳霞表示，有些野菜存在毒素积累的问题。很多人喜欢吃的金枪鱼含有亚硝酸盐，放置时间长了，毒素含量会迅速增加，所以新鲜的金枪鱼应先用沸水焯一下。重复食用，不宜长期存放。安徽省黄山市舒县坑口镇新安江畔，村民准备将收获的野菜带回家。新华社供 张端 安全食用野菜有“四不”。 “野菜虽然好吃，但即使是无毒的野菜也不宜打开吃。”毕艳霞表示，野菜食用不当，很容易引起身体不适，甚至危及生命。专家介绍，大多数野生蔬菜纤维粗、硬，很容易刺激胃肠粘膜。继续过量食用会增加胃肠的负担。患有胃炎的人多吃竹笋、竹笋等食物，会加重炎症。马齿苋、卷心菜、槐花等野生蔬菜含有过敏原。过敏体质的人更容易食用后可能会出现斑丘疹、发红、瘙痒和面部刺痛等副作用。云南省德宏台/金浦自治州芒市村民用野花和蔬菜制作的菜肴。新华社发（张仁涛 摄）专家建议，吃野菜应遵循以下原则：“四洞原则”。请不要吃不熟悉的蔬菜和野生动物。不吃受污染的野菜。不要吃存放时间过长的野菜。不要长期或过量食用野菜。好好清洗并漂白。吃野菜前，要用清水反复清洗。有些野菜需要在沸水中焯1至2分钟，以去除亚硝酸盐、生物碱、皂苷等有毒物质。饮食要适量。建议健康人每日摄入量不超过200克一次，并且每周不超过两次。老人、儿童、孕妇、胃病、肝肾功能不全、过敏体质的人吃野菜要慎重。野菜中毒急救“三步法” 北京友谊医院急诊科副主任医师卢兆清介绍，野菜中毒是由食物引起的。在中毒的情况下，潜伏期通常很短，在极少数情况下，可以持续几天。需要密切观察，发现心律失常、肝肾功能异常等症状。据专家介绍，野菜中毒的症状主要有剧烈呕吐、腹泻、腹痛等，有的还伴有头晕、头痛、气短、心悸、呼吸困难等症状。卖家正在写价格。新华社发（梁志强 摄）如果吃野菜中毒后，可以按照这个“三步法”解决：立即停止进食、催吐、解毒。如果患者意识清醒，且已超过4～6小时未吃野菜，可先喝大量200～300毫升温水，用手指刺激咽喉催吐，尽量排空胃内容物。尽快去看医生并带上样本。这些样本将帮助医生快速识别毒素并进行针对性治疗。打开呼吸道并防止窒息。等待急救期间，应将患者侧卧，防止呕吐物阻塞气管，并密切观察呼吸、心跳。专家警告不要盲目“排毒”。确诊前不要喝牛奶、豆浆等，以免增加肝脏、肾脏的负担或加速毒素的吸收。强行止腹泻可能会导致毒素积聚并使症状恶化。